Japońska kultura kulinarna – warsztaty i wykład

10 września 2014 r. w Państwowym Muzeum Etnograficznym w Warszawie odbyły się warsztaty i wykład poświęcone japońskiej kulturze kulinarnej. Prelegentką podczas wydarzenia była prof. Hiroko Nakazawa z Nagano Prefectural College, Ambasador Kultury Japonii, zaś gości powitał radca Ambasady Japonii Hiroshi Matsumoto.

W warsztatach i wykładzie udział wzięło przeszło 200 osób, wśród nich dziennikarze, blogerzy kulinarni, restauratorzy, badacze kultury kulinarnej, przedstawiciele świata nauki i kultury, przedstawiciele firm japońskich oraz inne osoby zainteresowane. Prof. Nakazawa opowiedziała uczestnikom o kuchni japońskiej, jak również o współczesnym społeczeństwie. Po wykładzie publiczność zadawała wiele pytań dotyczących związku między dietą Japończyków a ich zdrowiem i długowiecznością. Podczas poczęstunku goście mieli możliwość spróbowania regionalnych specjałów - odświętnego makizushi (kwiat róży), gryczanego makaronu sobą, jak również dań z ziemniakami – duszonych z japońską wołowiną (wagyu) i w sałatce. Uczestnicy warsztatów z kolei nauczyli się, jak wykonać ozdobne sushi.

Warsztaty i poczęstunek odbyły się dzięki współpracy ze strony firm japońskich, które dostarczyły takie produkty jak: tradycyjne japońskie przyprawy, czyli pastę miso, sos sojowy i wasabi, a także japońską wołowinę, makaron soba i japoński majonez. Co więcej, była także możliwość spróbowania japońskich alkoholi – sake i umeshu (słodki likier śliwkowy) oraz japońskiej herbaty zapewnionych przez producentów i dystrybutorów. Pozwoliło to na szerokie zaprezentowanie bogatej kultury kulinarnej Japonii.

Wykład i warsztaty były jednym z wydarzeń Roku Wymiany między Grupą Wyszehradzką i Japonią. Z tej okazji Ambasada Słowacji przygotowała tradycyjną potrawę bryndzove halusky (prof. Nakazawa odwiedzi Słowację w październiku).
Ambasada Japonii pragnie serdecznie podziękować wszystkim instytucjom i osobom za współpracę podczas organizacji: warszawskiemu biuru JETRO, Instytutowi Słowackiemu i wolontariuszom.